Hiện nay nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm nhiều do lạm dụng rượu, uống rượu vượt quá mức chấp nhận của cơ thể, do sử dụng rượu không đảm bảo an toàn như: uống phải rượu pha cồn công nghiệp Methanol hoặc Ethylene glycol; do uống rượu ngâm với lá, rễ, hạt cây, động vật (mật, phủ tạng, bộ phận khác…) có chứa độc tố.

Theo tài liệu của Cục An toàn thực phẩm thì tác hại của ngộ độc rượu, với những biểu hiện cấp tính khi uống quá nhiều rượu (lạm dụng) như phản ứng chậm, đi đứng xiêu vẹo, giảm khả năng nghe nhìn, thiếu kiềm chế cảm xúc hoặc có ảo giác, sa sút trí nhớ, tinh thần, nôn mửa, đau bụng; ngộ độc nặng gây bất tỉnh, xanh tái, tử vong. Tác hại khi lạm dụng rượu lâu dài là tổn thương các cơ quan nội tạng não (mất trí nhớ, nhầm lẫn, suy đồi nhân cách, rối loạn tinh thần), tim mạch (cao huyết áp, loạn nhịp tim, nhồi máu cơ tim), gan (sưng, viêm gan), dạ dày (viêm, loét), tụy (viêm cấp tính), ruột (tiêu chảy, viêm). Uống rượu lâu ngày dẫn đến nghiện rượu, mắc bệnh thần kinh, xơ gan, suy thận. Phụ nữ mang thai uống nhiều rượu có thể gây bệnh thần kinh hay dị tật cho thai nhi.

Vì vậy, để phòng ngừa ngộ độc rượu Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm khuyến cáo người dân cần thực hiện các nguyên tắc:

+ Không uống cồn công nghiệp và rượu có hàm lượng Methanol >0,05% vì gây mù mắt và tử vong cao;

+ Không uống rượu khi đói, khi không biết đó là rượu gì, rượu không rõ nguồn gốc, rượu không có nhãn mác rõ ràng, rượu không có Giấy chứng nhận lưu hành của cơ quan chức năng có thẩm quyền;

+ Không uống rượu pha chế, ngâm với lá, cây, rễ, động vật không rõ ràng độc tố hoặc rượu ngâm theo kinh nghiệm cá nhân;

+ Trẻ em dưới 16 tuổi không được uống rượu, bia; người chưa thành niên (dưới 18 tuổi) không uống rượu hoặc các loại nước uống có nồng độ cồn từ 14 độ trở lên.

                                                                          Nguồn: Chi Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Sóc Trăng